Печной комплекс «Булгаковский 2.0»
Оснащен 4-мя очагами и камерой копчения . Слева устроен очаг плиты под казан , с кольцами разных диаметров, далее мангал, хлебная печь, коптильня.
Этот комплекс имеет три нововведения, это вертел с электроприводом, термометры в хлебной печи, и вывесное поддувало мангала для комфортного розжига углей .
Также в комплексе встроена зона рукомойника справа, а в бока под 90 градусов расположили столы разделочные , по центру , на комфортном расстоянии от комплекса , отдельным строением возведен стол из кирпича и подогнан в общий уклад.
По мангалу скажу ,при встраивании в него поддувала приходилось опускать нижнюю арку вниз на четыре , а то и пять рядов, что существенно уменьшало объем ниши и портило вид конструкции. Именно подвесное поддувало , вывешенное под нижней аркой мангала сохранил приемлемый вид комплекса. Колосники использованы с мощного чугуна толщиной около 30 мм.
По вертелу мы отсняли ролик , и информацию по нему можно узнать просмотрев его на ютюбе
Но хочу добавить, что пользование вертелом мне очень понравилось, это комфортно, готовить желательно предварительно протопив дровами , когда костер почти прогорел нужно столкнуть оставшиеся головешки к задней стене вплотную, так чтоб огонь плыл по стене, как это видно на видеоролике. И в процессе подбрасывать по одному, два полена опять же к стене. В итоге прямое пламя не попадает на вертел.
По хлебной камере , конечно есть что добавить, я заметил что загрузка пищи должна производится примерно на 200 градусах, но надо смотреть и за объемом углей, к примеру раз загружал излюбленных цыплят на 220 градусах но угли уже сели , от слоя в 10 см на 2-3 см в остатке , и цыпы вышли на загляденье , а раз грузил при 200 градусах но усадки углей не дождался , с 10 см сели всего к 7 см , и цыпы при более меньших показателях термометра получились более темными и перепечеными . То есть вывод, когда прогорели дрова, угли немного раздробить и перемешать для догорания , закрыть и ждать минут 40 , если это береза конечно. Визуально определить что слой угля уселся примерно до 3 см и тогда только загружать пищу.